第 73 章
林满堂要卖猪,王高要卖羊,两人一块进城。
两人先去了岳福楼,上次在这边卖凉粉方子,这掌柜人还不错,做生意当然要做熟。
徐方刚好在柜台前接待客人,见林满堂进来,有些惊讶,忙招呼账房过来接待。自己请林满堂两人进了二楼雅间。
徐方又开始上回一样点茶,林满堂也不急,慢条斯理看着。
倒是王高没见人弄过这个,又是用刷子刷,又是用笔点,这是啥意思?
林满堂示意他稍安勿躁。
等徐方将茶盏递给他们,林满堂换了几个词称赞,王高战战兢兢接过,学着林满堂的样子,饮了一口。
这一口入嘴,他差点喷了出去,这是茶吗?味道怎么这么怪?
可另外两人都惬意地眯着,到底又咽了回去,只是那表情却像吃了毒1药一般皱巴巴的。
徐方忍俊不禁,放下茶杯,这才问道,“不知林兄此次前来所为何事?”
林满堂没有直接说卖猪,只问他,现在贵酒楼都卖什么肉。
徐方微微一怔随即道,“猪肉,狗肉,驴肉,牛肉,马肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,鱼肉,虾肉等等。”
林满堂挑了挑眉,颇有些惊讶,“贵酒楼连马肉都有,居然没有鹿肉?”
徐方轻轻一笑,“林兄有所不知,我们酒楼卖的马肉都是经过官府同意才可以宰杀的老马。可是上个月二十号,皇上就下令全国禁止食鹿肉。”
新陵那边山上很少有鹿出没,所以百姓对此也是兴致缺缺。林满堂没听过倒也很正常。
林满堂想了想,“实不相瞒,我这次前来是想卖些猪肉给你们店。但是我这猪不是用一般方法养的。猪肉没有腥臭味儿,价格不低。”
徐方一怔,没有直接问价格,而是问到关键点,“一点都不腥?”
林满堂摇头,“那倒不至于。但是确实比其他人养的猪好多了。加了生姜、黄酒过一遍水,猪肉没有半点腥味。”
想到店里每次烹饪猪肉都要加入大量香料,如果真有人能养出没有腥味的猪,光香料钱就能省一大笔,徐方食指微动,“那你打算卖多少钱一斤?”
林满堂也不跟他废话,“我从老家运过来的活猪。一斤二十文。不还价。”
哪怕淡定如徐方也差点失态,眼睛直勾勾看着对方,不确定问,“二十文是生猪的价格?”
林满堂点头。
王喜手里的茶杯哐当一声掉到地上,好在这地上铺的是木板,瓷器并没有摔碎,王高手忙脚乱捡起来,捂了捂自己快要跳出去的心房。
我的娘咧,满堂这是疯了吗?居然敢要这么高的价格。
徐方沉吟良久,“这样吧。我跟你一块去杀猪。如果真如你所说,价钱好商量。”
林满堂点头。
徐方叫了小二,让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。
他是个读书人,十指不沾阳春水,吃过猪肉不少,但还从未买过猪肉。猪肉好不好,他自己也不会分辨,还是找专人来看吧。
此时正是忙的时候,大厨和采买被叫走,剩下三个厨子就得接手大厨的活,顿时忙得团团转。
一行人出了酒楼,很快就被有心人盯上了,那记性好的人,就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主,对方很快回去禀报自家掌柜,对方催他赶紧跟上。
到了住处,林满堂让徐方随便挑一头猪。
关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈,用绳子捆好。
关大郎与采买一块称重。称好后,关大郎开始杀猪。
王高提水过来,将猪冲洗干净。
四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上,王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。
关大郎一刀捅进去,猪血流进面盆里。
猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子,用油亮的铁棍插进去,在猪里面捅来捅去,然后鼓着腮帮子往里面吹气,猪身整个胖起来,四条腿绷得紧紧的。
这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板,四人合力将猪抬到锅上。
烫完猪开始刮毛,刮好后,将猪吊起来开膛破肚。
开好后,将整头猪放在一块面板上,把内脏全部去除。
关大郎问,“要把肉分开吗?”
林满堂看向徐方,“这猪怎么样?”
徐方示意另外两人上前查看。
两人靠近这猪,又闻了闻,“你这猪怎么没有尿骚味儿?”
其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味,等一两天后,细胞中的酶类停止活动,肉质就开始逐渐变软,肉也会有弹性,甚至还会自然形成芳香。
但没敲过的猪,不仅只有腥臭味还有尿骚味儿,而且这味道哪怕过几遍水,放多少大料都没办法完全掩盖。
可这猪没有半点尿骚味儿,可真是太神奇了。
林满堂淡淡一笑,“我这猪是经过特殊方法饲养的。所以没有尿骚味儿。”
林满堂看向徐方,对方却道,“这样吧。等两天后,肉放软了,我们大厨做两道菜,要是真有你说的那么好,咱们再谈价格。”
林满堂爽快应了,“行。”
她让关屠夫把猪肉全部割好,放到采买推来的板车上。
见他们没给钱就走,关大郎有些急了,“他们不给钱啊?”
林满堂笑道,“没事儿。过两天再谈。”
王高看着林满堂欲言又止。他刚刚就想问,真卖二十文一斤啊?可是他又觉得这价格太玄乎,有种不真实的感觉。
林满堂拍拍他肩膀,意有所指道,“能不能谈下来,还得再等等。”
王高无可奈何叹了口气,“你可真敢开口啊,你就不怕人家生你气啊。”
其他人疑惑地看着他。王高却闭嘴不言了,只敷衍道,“过两天,你们就知道了。”
众人一头雾水,直接进了屋。
趁其他人不注意,关大郎拉着林满堂到背静处,小声问,“你真跟人家要了二十五文一斤?”
林满堂摇头,“那怎么可能?咱们卖的是生猪。我怎么可能那么过分。”
关键是人家也不是傻子,二十五一斤肯定不愿意买。
关大郎松了一口气,“那就好。”他就说嘛,满堂不会这么傻的。
却没想到林满堂紧接着又说了一句,“我要的是二十文一斤。”
说完,施施然进了屋,他身后的关大郎目瞪口呆。
毛猪二十文一斤,跟猪肉二十五一斤有区别吗?
徐方一行人刚拖着杀好的猪离开,小二就回去将这事告诉了自家掌柜。
那掌柜难以置信,“你确定上面是猪?”
小二很肯定点头,“是猪,他们在院子里杀猪,我在外面看了一个多时辰,确确实实杀的是猪。”他仔细想了下,“对了,我还瞅了几眼,院里还有三头羊。”
掌柜背着手,在屋里来回走动,“他们说啥你听到了吗?那猪是野猪吗?”
小二摇头,“他们在院子里说什么,我听不清。但是那猪就是家养的,不是野猪。”
掌柜徘徊不定,想到林满堂上次卖的凉粉给岳福楼添了那么多顾客,他心里就如同梗了一道刺。
凉粉不值什么钱,可许多人为了吃这凉粉,进的是岳福楼的大门。
客人进来就不可能只点这一道菜,这凉粉就带动岳福楼不少生意。
他咬了咬牙,“这样,你先去把那个人请来,我来跟他谈。”
这次高低不能再让那徐方抢占先机了。他要把生意抢回来。
小二点头应是,蹬蹬蹬下了楼。
院子里,林满堂正在喂猪,关大郎和王高在灶房煮猪血。
徐方走的时候,没把猪血带走,他们自然不能浪费,打算今晚吃猪血。为此还特地去村里买了些腌韭菜回来。
刚流下来的猪血中倒入冷水,不一会儿就结块了。再加少许的盐和醋搅拌均匀,用慢火煮至凝固,等颜色变深,将猪血盛出来,放进凉水里浸泡,没一会儿就可以成型。
小二过来的时候,满院飘着猪血的味道,林满堂听到敲门声,过来开门,“你是?”
小二忙躬身施了一礼,“在下是春风楼的小二,我们掌柜有请。”
林满堂了然,“行,我先进去换身衣服。”
他招呼小二进来。
小二从善如流进了堂屋,林满堂让林广仁给客人倒水。
刚烧开的水,用粗瓷碗装着,里面啥都没加,小二嫌弃,也没喝,只冲对方点了下头,道了声谢,就有意无意跟对方打听身份。
来前,林满堂特地嘱咐过,不许将身份告诉别人,林广仁打着哈哈,“咱们乡下来的,就是来府城见识见识。”
担心说多错多,他就反问小二不少关于府城的事儿,比如府城是不是全是有钱人?府城有多少人?你每月能领多少工钱?你今年多大了?
小二被他问得头都大了,这哪里来的乡巴佬,怎么越问越离谱,他以为自己是衙役啊,连他家里几口人都问。
小二借口喝茶,捧着粗瓷碗,用余光打量几人的穿着,这一看就不像有钱人,难不成真是来卖猪的?
林满堂换了身干净的衣服出来,林广源迎上来,冲林满堂使了个眼色,压低声音道,“不如我跟你一块去吧。那啥人咱都没见过呢。”
这小二眼珠子滴溜溜乱转,一看就满肚子坏主意。他可不放心满堂一个人去。
林满堂倒也没拒绝,“行。”
林广源也回屋换了身衣服,虽然他穿的是粗布,但确实是待客衣服,没有一个补丁。
与其他人说一声,林满堂和林广源就跟着小二一起往春风楼去了。
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徐方刚好在柜台前接待客人,见林满堂进来,有些惊讶,忙招呼账房过来接待。自己请林满堂两人进了二楼雅间。
徐方又开始上回一样点茶,林满堂也不急,慢条斯理看着。
倒是王高没见人弄过这个,又是用刷子刷,又是用笔点,这是啥意思?
林满堂示意他稍安勿躁。
等徐方将茶盏递给他们,林满堂换了几个词称赞,王高战战兢兢接过,学着林满堂的样子,饮了一口。
这一口入嘴,他差点喷了出去,这是茶吗?味道怎么这么怪?
可另外两人都惬意地眯着,到底又咽了回去,只是那表情却像吃了毒1药一般皱巴巴的。
徐方忍俊不禁,放下茶杯,这才问道,“不知林兄此次前来所为何事?”
林满堂没有直接说卖猪,只问他,现在贵酒楼都卖什么肉。
徐方微微一怔随即道,“猪肉,狗肉,驴肉,牛肉,马肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,鱼肉,虾肉等等。”
林满堂挑了挑眉,颇有些惊讶,“贵酒楼连马肉都有,居然没有鹿肉?”
徐方轻轻一笑,“林兄有所不知,我们酒楼卖的马肉都是经过官府同意才可以宰杀的老马。可是上个月二十号,皇上就下令全国禁止食鹿肉。”
新陵那边山上很少有鹿出没,所以百姓对此也是兴致缺缺。林满堂没听过倒也很正常。
林满堂想了想,“实不相瞒,我这次前来是想卖些猪肉给你们店。但是我这猪不是用一般方法养的。猪肉没有腥臭味儿,价格不低。”
徐方一怔,没有直接问价格,而是问到关键点,“一点都不腥?”
林满堂摇头,“那倒不至于。但是确实比其他人养的猪好多了。加了生姜、黄酒过一遍水,猪肉没有半点腥味。”
想到店里每次烹饪猪肉都要加入大量香料,如果真有人能养出没有腥味的猪,光香料钱就能省一大笔,徐方食指微动,“那你打算卖多少钱一斤?”
林满堂也不跟他废话,“我从老家运过来的活猪。一斤二十文。不还价。”
哪怕淡定如徐方也差点失态,眼睛直勾勾看着对方,不确定问,“二十文是生猪的价格?”
林满堂点头。
王喜手里的茶杯哐当一声掉到地上,好在这地上铺的是木板,瓷器并没有摔碎,王高手忙脚乱捡起来,捂了捂自己快要跳出去的心房。
我的娘咧,满堂这是疯了吗?居然敢要这么高的价格。
徐方沉吟良久,“这样吧。我跟你一块去杀猪。如果真如你所说,价钱好商量。”
林满堂点头。
徐方叫了小二,让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。
他是个读书人,十指不沾阳春水,吃过猪肉不少,但还从未买过猪肉。猪肉好不好,他自己也不会分辨,还是找专人来看吧。
此时正是忙的时候,大厨和采买被叫走,剩下三个厨子就得接手大厨的活,顿时忙得团团转。
一行人出了酒楼,很快就被有心人盯上了,那记性好的人,就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主,对方很快回去禀报自家掌柜,对方催他赶紧跟上。
到了住处,林满堂让徐方随便挑一头猪。
关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈,用绳子捆好。
关大郎与采买一块称重。称好后,关大郎开始杀猪。
王高提水过来,将猪冲洗干净。
四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上,王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。
关大郎一刀捅进去,猪血流进面盆里。
猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子,用油亮的铁棍插进去,在猪里面捅来捅去,然后鼓着腮帮子往里面吹气,猪身整个胖起来,四条腿绷得紧紧的。
这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板,四人合力将猪抬到锅上。
烫完猪开始刮毛,刮好后,将猪吊起来开膛破肚。
开好后,将整头猪放在一块面板上,把内脏全部去除。
关大郎问,“要把肉分开吗?”
林满堂看向徐方,“这猪怎么样?”
徐方示意另外两人上前查看。
两人靠近这猪,又闻了闻,“你这猪怎么没有尿骚味儿?”
其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味,等一两天后,细胞中的酶类停止活动,肉质就开始逐渐变软,肉也会有弹性,甚至还会自然形成芳香。
但没敲过的猪,不仅只有腥臭味还有尿骚味儿,而且这味道哪怕过几遍水,放多少大料都没办法完全掩盖。
可这猪没有半点尿骚味儿,可真是太神奇了。
林满堂淡淡一笑,“我这猪是经过特殊方法饲养的。所以没有尿骚味儿。”
林满堂看向徐方,对方却道,“这样吧。等两天后,肉放软了,我们大厨做两道菜,要是真有你说的那么好,咱们再谈价格。”
林满堂爽快应了,“行。”
她让关屠夫把猪肉全部割好,放到采买推来的板车上。
见他们没给钱就走,关大郎有些急了,“他们不给钱啊?”
林满堂笑道,“没事儿。过两天再谈。”
王高看着林满堂欲言又止。他刚刚就想问,真卖二十文一斤啊?可是他又觉得这价格太玄乎,有种不真实的感觉。
林满堂拍拍他肩膀,意有所指道,“能不能谈下来,还得再等等。”
王高无可奈何叹了口气,“你可真敢开口啊,你就不怕人家生你气啊。”
其他人疑惑地看着他。王高却闭嘴不言了,只敷衍道,“过两天,你们就知道了。”
众人一头雾水,直接进了屋。
趁其他人不注意,关大郎拉着林满堂到背静处,小声问,“你真跟人家要了二十五文一斤?”
林满堂摇头,“那怎么可能?咱们卖的是生猪。我怎么可能那么过分。”
关键是人家也不是傻子,二十五一斤肯定不愿意买。
关大郎松了一口气,“那就好。”他就说嘛,满堂不会这么傻的。
却没想到林满堂紧接着又说了一句,“我要的是二十文一斤。”
说完,施施然进了屋,他身后的关大郎目瞪口呆。
毛猪二十文一斤,跟猪肉二十五一斤有区别吗?
徐方一行人刚拖着杀好的猪离开,小二就回去将这事告诉了自家掌柜。
那掌柜难以置信,“你确定上面是猪?”
小二很肯定点头,“是猪,他们在院子里杀猪,我在外面看了一个多时辰,确确实实杀的是猪。”他仔细想了下,“对了,我还瞅了几眼,院里还有三头羊。”
掌柜背着手,在屋里来回走动,“他们说啥你听到了吗?那猪是野猪吗?”
小二摇头,“他们在院子里说什么,我听不清。但是那猪就是家养的,不是野猪。”
掌柜徘徊不定,想到林满堂上次卖的凉粉给岳福楼添了那么多顾客,他心里就如同梗了一道刺。
凉粉不值什么钱,可许多人为了吃这凉粉,进的是岳福楼的大门。
客人进来就不可能只点这一道菜,这凉粉就带动岳福楼不少生意。
他咬了咬牙,“这样,你先去把那个人请来,我来跟他谈。”
这次高低不能再让那徐方抢占先机了。他要把生意抢回来。
小二点头应是,蹬蹬蹬下了楼。
院子里,林满堂正在喂猪,关大郎和王高在灶房煮猪血。
徐方走的时候,没把猪血带走,他们自然不能浪费,打算今晚吃猪血。为此还特地去村里买了些腌韭菜回来。
刚流下来的猪血中倒入冷水,不一会儿就结块了。再加少许的盐和醋搅拌均匀,用慢火煮至凝固,等颜色变深,将猪血盛出来,放进凉水里浸泡,没一会儿就可以成型。
小二过来的时候,满院飘着猪血的味道,林满堂听到敲门声,过来开门,“你是?”
小二忙躬身施了一礼,“在下是春风楼的小二,我们掌柜有请。”
林满堂了然,“行,我先进去换身衣服。”
他招呼小二进来。
小二从善如流进了堂屋,林满堂让林广仁给客人倒水。
刚烧开的水,用粗瓷碗装着,里面啥都没加,小二嫌弃,也没喝,只冲对方点了下头,道了声谢,就有意无意跟对方打听身份。
来前,林满堂特地嘱咐过,不许将身份告诉别人,林广仁打着哈哈,“咱们乡下来的,就是来府城见识见识。”
担心说多错多,他就反问小二不少关于府城的事儿,比如府城是不是全是有钱人?府城有多少人?你每月能领多少工钱?你今年多大了?
小二被他问得头都大了,这哪里来的乡巴佬,怎么越问越离谱,他以为自己是衙役啊,连他家里几口人都问。
小二借口喝茶,捧着粗瓷碗,用余光打量几人的穿着,这一看就不像有钱人,难不成真是来卖猪的?
林满堂换了身干净的衣服出来,林广源迎上来,冲林满堂使了个眼色,压低声音道,“不如我跟你一块去吧。那啥人咱都没见过呢。”
这小二眼珠子滴溜溜乱转,一看就满肚子坏主意。他可不放心满堂一个人去。
林满堂倒也没拒绝,“行。”
林广源也回屋换了身衣服,虽然他穿的是粗布,但确实是待客衣服,没有一个补丁。
与其他人说一声,林满堂和林广源就跟着小二一起往春风楼去了。
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