第0010章 升级之路
正宗的灌汤黄鱼,应该是用鲜的大黄鱼制作,在不破肚的情况下,掏出内脏、剔除鱼骨。
灌汤黄鱼的汤,也不简单,煲汤的配料包含了半锅佛跳墙,不光用了瑶柱、燕窝、裙边、鲍鱼、海参等海鲜,还得用鸡汤调成黄汤。
而灌汤黄鱼真正的难点在于,最后一步的灌汤之前,大黄鱼还需要煎、炸、烧,还得保证黄鱼不破肚子……
繁复的工序,再加上堪称珍品的食材做出来菜,自然是人间珍馐。
当然,这一切的前提,是食材的品质过硬。
眼下,已经到了七月份,全国伏季休鱼,老胡拿来的自然不可能是鲜的大黄鱼,只能算是冰鲜。
看着保温箱里的冰坨坨,周岩格外怀念小当家的永灵刀,只要不是腐败的食材,无论放多久,只需要一刀就能让它恢复刚采摘或者宰杀时候的鲜嫩。
当时,附身刘昴星脑袋里的周岩,曾经畅想过,要是永灵刀的使用限制没那么多就好了,如果可以用在人身上,那可是妥妥的完美整容:你只需要挨一刀,就能让老腊肉或者老徐娘变成小鲜肉或者小萝莉……
检查了一下黄鱼坨坨之后,周岩将鱼放回了保温箱里,抬头看了看老胡:“一道菜应该不够吧?”
“那就再来个雀舌?”老胡脸上的戏谑不言而喻。
“只要你能拿来食材,我就能给你做出来,”周岩翻了翻白眼,扭头看了看正在一旁记录的王涵,“其他的菜品,有什么要求吗?”
老胡逐渐收敛起脸上的笑容,想了想:“尽量往山珍海味上凑吧!”
“大概几个人吃饭?”
“应该是四五个,你就按五个人准备吧!”老胡扳着指头数了人数回复道,“明天晚上,应该能准好吧?”
“没问题!”
得到周岩的保证之后,老胡扔下保温箱就走了。
“周岩……”目送着老胡的车子走远之后,王涵才放下了手里的笔记,紧锁眉头,“海味倒是容易,新海这边靠海,所有的海鲜干货都有,只是这山珍……”
“我会做假熊掌,假猴脑,”周岩脸上的笑容带着几分轻松,“猴头、羊肚、竹笋、竹笋之类的,在大超市里也能买到,呆会儿我列个单子,我跟你去市里看一下……”
周岩之所以搞出个“私人订制”来,最主要是为了刷厨艺的经验值。
重生时带过来的全能大师养成系统,有两个记分体系:用于购买兑换教程的系统积分,还有用于技能升级的经验值。
获取系统兑换积分比较容易,每天走路、蹬三轮车、看菜谱,甚至是厨房里使用太极揉面、掂勺,都有相应的积分可以拿。
而技能属性的经验值获取就比较麻烦了,以眼下周岩正在主攻的厨艺为例,系统对经验值的赋予,完全就是根据现实中的厨艺水平提升来的。
刚做包子的时候,前几天,周岩还能刷到经验值,可动作熟练了之后,每天能获得的经验值,少得可怜。
中午和晚上的快餐也一样。
这时候,周岩才意识到,大师不是那么容易拿到的。
因此,当音像店的老板提出来要转租店面的时候,周岩才答应了。而“私人订制”也是周岩为了刷经验值想出来的不是办法的办法。
屁大点饭馆儿,还搞出来这么多弯弯绕,生意自然是好的不得了,尤其是店里的菜谱,还经常换,这让处在美食荒漠里的新海西海岸人民,虚荣心得到了极大的满足……
“师父,这灌汤黄鱼我好像在哪里听说过?”
“张国荣的电影《满汉全席》,”周岩微微有些失神,面无表情地回了一句,“虽然满汉全席里面没有这道菜,可这的确是一道考验厨师技术的菜……”
见刘闯感兴趣,周岩也乐得教授:厨艺这玩意儿,并不会因为你教了别人,自己的水平就会下降,很多时候反而是,你教了别人,自己也得到了提升,温故而知新。
周岩没打算当一辈子厨师,因此在厨艺方面,基本上对刘闯都是有求必应。
还是头一次听到这种高端菜品做法的刘闯,迅速地从围裙下面的兜里,掏出小笔记本和笔:“师父,你说慢一点!”
周岩见状,有点无语:“我一直都跟你说,守着菜谱,未必能成得了大师,你知道为什么嘛?”
“知道,天下没有一模一样的食材,这些食材细微之处的差别”,刘闯回答得倒是头头是道,“而且,就算用同样的菜谱,做出来之后,也会千差万别!”
周岩点了点头,继续往下讲别的东西……
周岩觉得自己倒是讲得够明白了,可对面记笔记的刘闯,依旧是一头雾水。
抬手看了一下时间,马上就十点了。
“这样吧,先准备中午的菜,明天做菜的时候,我让你在一旁看着……”
“谢师父!”
过了中午,周岩跟刘闯交代了一下,然后跟着王涵去静海湾对面的市中心采购食材。
二零零六年的时候,虽然静海湾跨海大桥和海底隧道已经提上了议事日程,可远水解不了近渴,从西海到市中心,最便捷的交通工具,是往返于海湾两侧半岛的轮渡……
当轮渡到达对面的那一刻,周岩心里突然生出了一股熟悉的感觉:当初自己搭乘大巴车第一次到市里,也是这样的感觉。
一旁的王涵,似乎也是同样的感觉,张开双手,虚虚地拥抱了一下繁华的气息:“还是市中的空气更有人气呀!”
“老大,先别感慨了,还有那么多东西要买呢!”
周岩列出来的那些食材,像是干鲍、瑶柱之类的干货,本地的批发市场就有,而且种类齐全,价格也不便宜。
不过,除此以外的那些菌类,像是猴头、竹荪、鸡枞、羊肚菌之类的就没那么好找了。就算是周岩咨询了那些专供酒店的批发商,也只是买到了羊肚菌、竹荪。
虽然没能在批发市场买全,可周岩也从专供饭店的批发商那里得到了线索:市中心的利民商厦,有一个专卖珍贵食材的专柜。
利民商厦离批发市场倒是不玩,只有不到一公里的路程,只是当两人赶到利民商厦的山海专柜之后,都有点傻眼:这里的东西倒是挺全活儿,可就是有点小贵。
野生的猴头干货,三百多一斤,干竹荪两百多,这还不是最贵的:还没被《舌尖》镀过金的松茸,一千多一斤;长得像粪球、带着小蝌蚪那种腥臭味的某菌类,比乒乓球大不了多少,卖一千多一颗……
这样的价格,就连号称家里趁千万的王涵,都觉得有点不可思议:“这样的价格,谁能吃得起……”
正在打量食材的周岩,突然愣在了那里。
“厨艺是一门化腐朽为神奇的艺术,也是使人幸福的艺术……”
以前看《神雕侠侣》的时候,周岩也很赞同独孤求败草木皆可为剑的理论,可经历了小当家那绚烂厨技以及食戟中那些豪华的食材、绚丽的菜品冲击之后,周岩有点飘了……
现在,经王涵无意中这么一提醒,周岩这才如遭棒喝,记起来,厨艺的本义,只是化腐朽为神奇,只是饱腹外加愉悦顾客的心情。
“王姐,谢谢你!”
“谢什么?”
王涵被周岩给整懵了,刚想问为什么,却突然发现对面的土特产专柜旁,一位闪亮的女孩子,正表情复杂地看着周岩的背影……
请收藏本站:https://www.weixiaobao8.cc。韦小鸨小说网手机版:https://m.weixiaobao8.cc
灌汤黄鱼的汤,也不简单,煲汤的配料包含了半锅佛跳墙,不光用了瑶柱、燕窝、裙边、鲍鱼、海参等海鲜,还得用鸡汤调成黄汤。
而灌汤黄鱼真正的难点在于,最后一步的灌汤之前,大黄鱼还需要煎、炸、烧,还得保证黄鱼不破肚子……
繁复的工序,再加上堪称珍品的食材做出来菜,自然是人间珍馐。
当然,这一切的前提,是食材的品质过硬。
眼下,已经到了七月份,全国伏季休鱼,老胡拿来的自然不可能是鲜的大黄鱼,只能算是冰鲜。
看着保温箱里的冰坨坨,周岩格外怀念小当家的永灵刀,只要不是腐败的食材,无论放多久,只需要一刀就能让它恢复刚采摘或者宰杀时候的鲜嫩。
当时,附身刘昴星脑袋里的周岩,曾经畅想过,要是永灵刀的使用限制没那么多就好了,如果可以用在人身上,那可是妥妥的完美整容:你只需要挨一刀,就能让老腊肉或者老徐娘变成小鲜肉或者小萝莉……
检查了一下黄鱼坨坨之后,周岩将鱼放回了保温箱里,抬头看了看老胡:“一道菜应该不够吧?”
“那就再来个雀舌?”老胡脸上的戏谑不言而喻。
“只要你能拿来食材,我就能给你做出来,”周岩翻了翻白眼,扭头看了看正在一旁记录的王涵,“其他的菜品,有什么要求吗?”
老胡逐渐收敛起脸上的笑容,想了想:“尽量往山珍海味上凑吧!”
“大概几个人吃饭?”
“应该是四五个,你就按五个人准备吧!”老胡扳着指头数了人数回复道,“明天晚上,应该能准好吧?”
“没问题!”
得到周岩的保证之后,老胡扔下保温箱就走了。
“周岩……”目送着老胡的车子走远之后,王涵才放下了手里的笔记,紧锁眉头,“海味倒是容易,新海这边靠海,所有的海鲜干货都有,只是这山珍……”
“我会做假熊掌,假猴脑,”周岩脸上的笑容带着几分轻松,“猴头、羊肚、竹笋、竹笋之类的,在大超市里也能买到,呆会儿我列个单子,我跟你去市里看一下……”
周岩之所以搞出个“私人订制”来,最主要是为了刷厨艺的经验值。
重生时带过来的全能大师养成系统,有两个记分体系:用于购买兑换教程的系统积分,还有用于技能升级的经验值。
获取系统兑换积分比较容易,每天走路、蹬三轮车、看菜谱,甚至是厨房里使用太极揉面、掂勺,都有相应的积分可以拿。
而技能属性的经验值获取就比较麻烦了,以眼下周岩正在主攻的厨艺为例,系统对经验值的赋予,完全就是根据现实中的厨艺水平提升来的。
刚做包子的时候,前几天,周岩还能刷到经验值,可动作熟练了之后,每天能获得的经验值,少得可怜。
中午和晚上的快餐也一样。
这时候,周岩才意识到,大师不是那么容易拿到的。
因此,当音像店的老板提出来要转租店面的时候,周岩才答应了。而“私人订制”也是周岩为了刷经验值想出来的不是办法的办法。
屁大点饭馆儿,还搞出来这么多弯弯绕,生意自然是好的不得了,尤其是店里的菜谱,还经常换,这让处在美食荒漠里的新海西海岸人民,虚荣心得到了极大的满足……
“师父,这灌汤黄鱼我好像在哪里听说过?”
“张国荣的电影《满汉全席》,”周岩微微有些失神,面无表情地回了一句,“虽然满汉全席里面没有这道菜,可这的确是一道考验厨师技术的菜……”
见刘闯感兴趣,周岩也乐得教授:厨艺这玩意儿,并不会因为你教了别人,自己的水平就会下降,很多时候反而是,你教了别人,自己也得到了提升,温故而知新。
周岩没打算当一辈子厨师,因此在厨艺方面,基本上对刘闯都是有求必应。
还是头一次听到这种高端菜品做法的刘闯,迅速地从围裙下面的兜里,掏出小笔记本和笔:“师父,你说慢一点!”
周岩见状,有点无语:“我一直都跟你说,守着菜谱,未必能成得了大师,你知道为什么嘛?”
“知道,天下没有一模一样的食材,这些食材细微之处的差别”,刘闯回答得倒是头头是道,“而且,就算用同样的菜谱,做出来之后,也会千差万别!”
周岩点了点头,继续往下讲别的东西……
周岩觉得自己倒是讲得够明白了,可对面记笔记的刘闯,依旧是一头雾水。
抬手看了一下时间,马上就十点了。
“这样吧,先准备中午的菜,明天做菜的时候,我让你在一旁看着……”
“谢师父!”
过了中午,周岩跟刘闯交代了一下,然后跟着王涵去静海湾对面的市中心采购食材。
二零零六年的时候,虽然静海湾跨海大桥和海底隧道已经提上了议事日程,可远水解不了近渴,从西海到市中心,最便捷的交通工具,是往返于海湾两侧半岛的轮渡……
当轮渡到达对面的那一刻,周岩心里突然生出了一股熟悉的感觉:当初自己搭乘大巴车第一次到市里,也是这样的感觉。
一旁的王涵,似乎也是同样的感觉,张开双手,虚虚地拥抱了一下繁华的气息:“还是市中的空气更有人气呀!”
“老大,先别感慨了,还有那么多东西要买呢!”
周岩列出来的那些食材,像是干鲍、瑶柱之类的干货,本地的批发市场就有,而且种类齐全,价格也不便宜。
不过,除此以外的那些菌类,像是猴头、竹荪、鸡枞、羊肚菌之类的就没那么好找了。就算是周岩咨询了那些专供酒店的批发商,也只是买到了羊肚菌、竹荪。
虽然没能在批发市场买全,可周岩也从专供饭店的批发商那里得到了线索:市中心的利民商厦,有一个专卖珍贵食材的专柜。
利民商厦离批发市场倒是不玩,只有不到一公里的路程,只是当两人赶到利民商厦的山海专柜之后,都有点傻眼:这里的东西倒是挺全活儿,可就是有点小贵。
野生的猴头干货,三百多一斤,干竹荪两百多,这还不是最贵的:还没被《舌尖》镀过金的松茸,一千多一斤;长得像粪球、带着小蝌蚪那种腥臭味的某菌类,比乒乓球大不了多少,卖一千多一颗……
这样的价格,就连号称家里趁千万的王涵,都觉得有点不可思议:“这样的价格,谁能吃得起……”
正在打量食材的周岩,突然愣在了那里。
“厨艺是一门化腐朽为神奇的艺术,也是使人幸福的艺术……”
以前看《神雕侠侣》的时候,周岩也很赞同独孤求败草木皆可为剑的理论,可经历了小当家那绚烂厨技以及食戟中那些豪华的食材、绚丽的菜品冲击之后,周岩有点飘了……
现在,经王涵无意中这么一提醒,周岩这才如遭棒喝,记起来,厨艺的本义,只是化腐朽为神奇,只是饱腹外加愉悦顾客的心情。
“王姐,谢谢你!”
“谢什么?”
王涵被周岩给整懵了,刚想问为什么,却突然发现对面的土特产专柜旁,一位闪亮的女孩子,正表情复杂地看着周岩的背影……
请收藏本站:https://www.weixiaobao8.cc。韦小鸨小说网手机版:https://m.weixiaobao8.cc